بررسی وجود جوش شیرین درنان نانوایی های سنتی شهرستان نکا در طی سال های ۱۳۸۹ – ۱۳۹۱

Authors

محمدرضا مطلوبی پهنه کلایی

mohammadreza matloubi pahneh kolahi msc in environmental health, environmental health organization, neka, iranکارشناس بهداشت محیط، شبکه بهداشت و درمان شهرستان نکا، نکا، ایران حسین سلیمانی فرد

hossein soleimanifard msc in environmental health, environmental health organization, neka, iranکارشناس بهداشت محیط، شبکه بهداشت و درمان شهرستان نکا، نکا، ایران حمید شیرآشتیانی

hamid shirashtiani msc in nutrition and food sciences, mazandaran university of medical sciences, sari, iranکارشناس ارشد تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، ساری، ایران

abstract

بررسی وجود جوش شیرین درنان نانوایی های سنتی شهرستان نکا در طی سال های 1389 –

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

بررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال 1388

سابقه و هدف: مقادیر زیادی از پروتئین‌ها، کالری و املاح معدنی از نان تامین می‌شود که وجود جوش شیرین، مانع جذب آنها شده و نمک زیاد نیز بیماری‌های متعددی ایجاد می‌کند. هدف این تحقیق تعیین میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی‌های مهر دشت نجف آباد بود.مواد و روش ها: مطالعه توصیفی مقطعی روی نان نانوایی‌های مهردشت نجف آباد (50 نانوایی) در سال 1388 صورت پذیرفت. برای نمونه گیری، به هر نانوایی 4 بار مراج...

full text

میزان جوش شیرین و نمک انواع نان در نانوایی های سبزوار در سال 86-85

زمینه و هدف: اکثر نانوایی ها، برای عمل آوری نان به صورت مصنوعی و به منظور تسریع در کوتاه کردن فرآیند تولید و جبران نقایص ناشی از عدم تخمیر طبیعی، ناگزیر به مصرف مواد شیمیایی چون جوش شیرین، بلانکیت (هیدروسولفیت سدیم)، نمک طعام اضافی برای کاهش سیالیت گلوتن و افزایش مقاومت خمیر حاصل از گندم آلوده به آفت سن بیش از یک درصد روی می ‏آورند. این عمل موجب ایجاد مشکلات و ضایعات بهداشتی مزمن و وخیمی چون سو...

full text

بررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال ۱۳۸۸

سابقه و هدف: مقادیر زیادی از پروتئین ها، کالری و املاح معدنی از نان تامین می شود که وجود جوش شیرین، مانع جذب آنها شده و نمک زیاد نیز بیماری های متعددی ایجاد می کند. هدف این تحقیق تعیین میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهر دشت نجف آباد بود.مواد و روش ها: مطالعه توصیفی مقطعی روی نان نانوایی های مهردشت نجف آباد (50 نانوایی) در سال 1388 صورت پذیرفت. برای نمونه گیری، به هر نانوایی 4 بار مراج...

full text

بررسی اپیدمیولوژی بیماری سل طی سال های ۱۳۹۱-۱۳۸۹ در شهرستان تربت حیدریه

زمینه و هدف: امروزه علی رغم توسعه ی اقتصادی- اجتماعی جوامع و کنترل بسیاری از بیماری های مسری، بیماری سل هم چنان یکی از مهم ترین علل مرگ و میر و ناتوانی در کشورهای در حال توسعه است. با توجه به وضعیت اپیدمیولوژی نامشخص بیماری سل در شهرستان تربت حیدریه این تحقیق طی سال­ های 1391-1389 صورت گرفت. روش ها: این مطالعه توصیفی به روش مقطعی انجام شد. داده های مربوط به مطالعه از پرونده های مربوط به بیماران...

full text

میزان جوش شیرین و نمک انواع نان در نانوایی های سبزوار در سال 86-85

زمینه و هدف: اکثر نانوایی ها، برای عمل آوری نان به صورت مصنوعی و به منظور تسریع در کوتاه کردن فرآیند تولید و جبران نقایص ناشی از عدم تخمیر طبیعی، ناگزیر به مصرف مواد شیمیایی چون جوش شیرین، بلانکیت (هیدروسولفیت سدیم)، نمک طعام اضافی برای کاهش سیالیت گلوتن و افزایش مقاومت خمیر حاصل از گندم آلوده به آفت سن بیش از یک درصد روی می ‏آورند. این عمل موجب ایجاد مشکلات و ضایعات بهداشتی مزمن و وخیمی چون سو...

full text

My Resources

Save resource for easier access later


Journal title:
مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران

جلد ۲۴، شماره ۱۱۷، صفحات ۲۶۶-۰

Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023